Candelo es una localidad de las más conocidas de la zona de Biella y se encuentra a 4 km de ella; es una joya medieval de la provincia. Su belleza ha hecho que haya sido elegido a menudo como escenario de producciones cinematográficas, documentales y de ficción que han contribuido, en parte, a aumentar su notoriedad entre el público en general.
El Ricetto es un refugio de origen medieval, generalmente una estructura bien fortificada y protegida, típica de algunas zona de Italia como el Piemonte construida entre los Ss. XIII y XIV, donde la comunidad local podía cobijarse en caso de peligro externo. En realidad era un grupo de casas rodeadas por altos muros y torres que a menudo seguían una trayectoria constructiva pentagonal con numerosas aberturas de diversos tamaños que permitían el tránsito de personas y carros; se usaban también puentes levadizos y si la estructura estaba rodeada por un foso. En el caso del Ricetto di Candelo, se cree que se remonta a 1374. Está hecha con guijarros de arroyo dispuestos en forma de espiga y en las esquinas hay cuatro torres redondas que garantizaban la defensa y, a medio camino del lado norte, una torre cuadrada. El ricetto de Candelo, a diferencia de muchos monumentos similares que salpican el Piamonte (más de 200, de los cuales 112 en la zona de Biella, hoy en gran parte desaparecidos o muy transformados), ha sufrido en general, pocas modificaciones y es por ello que se le considera «único» en su especie por lo que se encuentra entre los mejor conservados de Europa. Un «camino de lizza», hoy desaparecido, recorría todo el perímetro de las murallas para facilitar la tarea de los defensores en algunos tramos. Solo la zona del Ricetto ha entrado a formar parte de los «Borghi più belli d’Italia» y en 2007 en el Bandiera Arancione del Touring Club Italiano.
La Piazzeta interna del Ricetto es una pequeña plaza pavimentada con piedras redondeadas del cercano arroyo Cervo. La gran piedra, fechada en 1749, situada cerca del pozo actual, era el contrapeso de una prensa de palanca, antiguamente situada en la sala de ceremonias. La mampostería, de unos 60 cm de espesor, está compuesta principalmente de guijarros dispuestos en forma de espiga y aquí y allá también se puede ver la interposición de ladrillos y piedras de gran tamaño.
La Torre Porta , una maciza construcción de ladrillos, es la única entrada al ricetto que está coronada por un gran arco. Una vez traspasada la puerta, custodiada por un puente levadizo, se llega a una pequeña plaza pavimentada con piedras redondeadas del cercano arroyo. Hoy en día es posible recorrer parte del camino de ronda y observar dos de las torres restantes.
En la Piazza Castello se encuentra el Municipio, de estilo neoclásico y que data de 1819, además del Palazzo del Principe. En el pasado había casas y un foso, probablemente seco y lleno de zarzas. Frente a la torre de la puerta, había otra fortificación con fines defensivos, llamada «rivellino», donde se encontraba la credibilidad aun en la época municipal. También hay varias torres, una alta originalmente abierta hacia el interior y otra, más baja, transformada en prisión en 1581.
El Palazzo del Principe fue construido por Sebastiano Ferrero, señor feudal del pueblo desde 1496. Se trata de una torre fortificada que constituía el edificio más alto de todos los que formaban parte del ricetto. Hoy en día, conserva perfectamente sus características originales.
Los edificios religiosos que ver en Candelo son: la chiesa di San Lorenzo, la chiesa di San Pietro, la chiesa di Santa Maria Maggiore y el Oratorio di Santa Croce construido entre 1640 y1643.
La chiesa di San Lorenzo fue construido entre 1675 y 1696. En sí es una verdadera joya. Si tienes suerte podrás encontrarlo abierto durante los ensayos del coro local y disfrutar de la visita acompañado de las voces durante los ensayos. Son numerosas las obras de arte que destacan, pero una en particular llama la atención. Detrás del altar monumental se encuentra, de hecho, un precioso retablo de madera de magnífica factura, pintado y dorado, que representa el martirio de San Lorenzo. Candelo siempre estuvo idealmente dividida en dos, dos partes de una ciudad separada entre la Parrocchia di San Lorenzo (al sur) y la de San Pietro (al norte).
La chiesa di San Pietro fue construida en 1222. Es un edificio enorme e imponente que ha servido como punto de referencia durante muchas décadas. Alberga una estatua de la Madonna y fue erigida en agradecimiento por haber escapado de la peste. No muy lejos de ella se encuentra el Pilone, una especie de pilar de piedra, situado en el corazón del centro histórico.
La chiesa di Santa Maria Maggiore fue construida en 1182. Su fachada es románica hecha con piedras de arroyo dispuestas en forma de espiga. En su interior se conservan frescos de gran valor artístico y preciosos capiteles.
La Casa della Musica es la sede de la banda municipal de Candelo. Aquí podrás conocer más sobre la historia de esta banda que en su día ganó importantes premios en concursos a nivel nacional. Muy interesantes son algunos objetos históricos que los actuales integrantes de la banda conservan con orgullo como verdaderas reliquias.
Hay otros museos importantes que merece la pena ver en Candelo como: el Piccolo Museo delle cose di Cucina e Pasticceria, el Centro di Documentazione dei «Ricetti in Europa», y el Museo del Paesaggio Naturale e Storico della Vitivinicola.
En el Piccolo Museo delle cose di Cucina e Pasticceria se exponen un número considerable de objetos y utensilios para la cocina y la pastelería, con una Biblioteca temática contigua.
El Centro di Documentazione dei «Ricetti in Europa» se fundó en 2002 y se ocupa de recopilar documentación y estudiar estas estructuras particulares presentes tanto en Italia como en Europa. Es por ello que Candelo forma parte de los pueblos seleccionados por el proyecto «Italian Wonder».
El Museo del Paesaggio Naturale e Storico della Vitivinicoltura tiene salas dedicadas a las antiguas herramientas del oficio y salas de enseñanzas que ilustran las fases de trabajo y su objetivo es sumergir al visitante en un pueblo que funciona como una auténtica bodega comunitaria. En una bodega privada también se puede admirar una gran prensa del año 1763. Aquí se pueden encontrar variedades típicas de Candelese, como Riundasca y Melasca, antiguos cultivares de uvas blancas de Biella (Moscato, Malvasia bianca, Greco o Erbaluce) y ahora vides raras (Neretti, Durasa, Pignolo spano, Rastajola, Varenzasca, Slarina, Barberum, Uva Biella, Negrera, etc). En el Eco-Viñedo también se cultivan variedades para usos particulares, como la Cipriana, de pulpa firme e insípida, pero perfecta para conservar con grappa. O el Tenjin, de pulpa muy oscura, que se utilizaba para dar color a los vinos más pálidos, o el Luglienga que tradicionalmente se cultivaba junto a las casas.
La Riserva Naturale delle Baragge se la llama también Sabana Biellese. Se caracteriza por un aspecto que a menudo recuerda los paisajes africanos, aunque aquí las montañas actúan como telón de fondo y la mejor estación para disfrutar de este efecto es el verano, cuando la hierba seca tiñe de amarillo el paisaje aunque cada estación es mágica para verla. Una peculiaridad local es también la frecuencia de los robles. La riserva es conocida por sus particulares características arqueológicas y espléndidos paisajes naturales, una reserva natural gestionada regionalmente y creada en 1992. Entre los animales salvajes que se pueden observar durante el paseo, hay que recordar las numerosas especies de aves y, por ello mismo es recomendable llevar consigo unos prismáticos.
Recomendaciones de eventos: en el mes de enero se celebra la «Festa di Sant’Antonio» con desfile de caballos y carreteros; incluso destaca el Carnevale Storico; en primavera y cada dos años, Candelo llena de flores cada rincón durante «Candelo in Fiore»; a mitad de mayo se celebra el Festival del Libro que está dedicado a la lectura, al deporte y a la diversión y también Maggio Musicale con conciertos de músicas clásica en las calles; entre septiembre y octubre se celebra «Vincontro» donde hay degustaciones de vino y productos locales; mientras que en diciembre Candelo se convierte en el Borgo di Santa Claus con Mercatini y un Presepe Vivente.
Recomendaciones para comer: los mejores restaurantes son «il Torchio 1763», la «Trattoria d’Oria», la «Taverna del Ricetto», la «Locanda la Greppia», la «Lacorteaperta Ristorante Pizzeria», la «Locanda il Borghetto», la «Trattoria la Cantina» y la «Marchesa la Pizzeria».
Platos Recomendados: no te pierdas los canestrelli, unos dulces muy finos y de forma irregular. Destacan también dos tipos de salami, la paletta candelase, un embutido elaborado a partir de paleta de cerdo desgrasada y el salam’d l’ula, un salami conservado en grasa. Otros productos típicos de la zona son el arroz y vinos locales como el Coste della Sesia DOC.
Recomendaciones para dormir: no dudes en echarle un vistazo a alojamientos como «La Taverna del Ricetto», «B&B Casa Dolce Casa», «Isangarda Apartment», «BB Home», «Piazza Castello», «Villa Luisa B&B» y «La Magnolia 2.0».
Recomendaciones para aparcar: no hay un parking adecuado, pero no tendrás problemas para aparcar en la población.
Recomendaciones para hacer senderismo: la Passeggiata degli Alpini es el antiguo camino que fue abandonado y las tropas alpinas de Candelo lo restauraron y es una excelente ruta de naturaleza que pasa bajo los muros del refugio permitiendo disfrutar del verdor a lo largo del recorrido del Canal Marchesa. No te pierdas la Via di Lizza donde se obtiene una vista panorámica del campo y es posible ver los perfiles románticos de los castillos circundantes.
Recomendaciones para visitar en los alrededores: podrás visitar la capital Biella y otros lugares como el Lago di Viverone y el Villaggio di Palafitte, Il Parco Burcina es una reserva natural protegida famosa por su cuenca de rododendros, la Valle di Oropa, L’Oasi Zegna, Gaglianico y en Magnano se conserva otro tramo de ricetto.